Resep Makanan Berkuah

Oleh : Deva del Amor


 Assalamualaikum !!!

 Selamat pagi pembaca, wah bertemu lagi dengan saya hari ini hehehe. Asik hari berlalu begitu cepat ya, ternyata. Tidak terasa puasa sudah kita jalani hampir 75 % , mendekati hari yang ditunggu-tunggu, yaitu hari Fitri. Nah sebelum  kita sambut hari bahagia itu, kita lebih dulu menyiapkan hati kita bahagia dulu bukan? ^__^. Ayo masak biar bahagia.


Resep menu yang ingin saya bagikan hari ini, dalah menu masakan berkuah. Eiit siapa yang suka makan selalu dengan kuah ? ayo! , cerita pendek nih , dulu saat masih sekolah, saya  selalu tidak mau makan apabila menunya kering, dan selalu minta ibu memasak  makanan yang berkuah, nah waktu itu spesial menu kesukaanku adalah ' sup bobor alias sup bening' . Kerenkan  karena nggak terlalu berminyak dan nggak terlalu kental. Tapi , lain dari sekarang, karena harus  cari sendiri, otomatis mau nggak mau harus  makan apa yang dimiliki. Betul bukan ? ternyata mencari duit buat beli makanan itu tidak semudah seperti yang kita bayangkan. Udah ach  heheheh, bukan waktunya curhat ne, tapi waktunya bagi resep.

1.  Soto

 Wah kalo omongin soto, banyak macamnya tentu  cara pengolahannya pun beda-beda, atau lebih tepatnya   dari pada pusing-pusing beli bumbunya saja di toko-toko terdekat  yang kita sukai ^__^, menurut selera masing-masing.  Yang ini soto sederhana  milik saya  hehehe. Tidak rumit  sederhana seperti namanya.

 Nah , sebelum kita  membuat soto di samping ,  mari kita lihat apa yang kita perlukan .

Bahan-bahan :

1. Daging ayam.
2. sayur-sayuran  diantaranya kubis, dan daun berambang( daun bawang merah).
3. Mihun.
4. Buah miri kering, daun jeruk, kunyit, tumbar , bawang merah, bawang putih, lombok ( cabe)
5.  yang ini bumbunya beli di toko terdekat sesuai selera ^__^.
6. Jeruk nipis bagi  yang suka  dan  soto yang pakai jeruk nipis  biasanya soto khas Makassar.

Sekarang cara pembuatannya .

• Siapkan air di panci, sesuai dengan selera dan berapa banyak orang yang mau mencicipi  menu ini. Kalo bisa jangan terlalu banyak air dan juga  jangan terlalu sedikit. Yang sesuai saja deh dengan hati panaskan hingga mendidih. Masukkan ayam ke dalam kuah , godok sampai ayam menjadi lembut dan mudah untuk diiris.
•  Kubis  yang telah tersedia diiris kecil-kecil, dan daun berambang di iris juga kecil-kecil. Biarkan mereka  sesaat. 
• Mihun , sebelum kita gunakan rendam dengan air dingin selama beberapa menit sampai mihun  tsb, lembut dan siap hidang. Oh ya,  mihun kalo bisa jangan di panaskan terlalu lama , atau bisa langsung si masukkan ke panci soto yang siap hidang tadi. 
• Nah yang ini bumbu, kemiri , daun jeruk , kunyit , tubar , bawang merah, bawang putih diblender hingga lembut, lalu masukkan ke wajan yang telah terisi minyak. Goreng sejenak hingga harum.
• Setelah air dan ayam di atas menjadi  kuah, dan berubah warna kental atau putih dan berbau harum akibat  keluarnya sari pati dari ayam, angkat ayam, dan biarkan sejenak kesamping. Teruskan air yang mendidih , lalu masukkan bumbu yang telah ditumis harum tersebut kedalam panci.
• Potong ayam yang sudah masak tadi  , goreng sejenak di wajan, lalu angkat dan tiriskan , setelah itu sobek  kecil sesuai seleras sebelum di hidangkan bersama  sayur lain.
• Racik sayur dulu di atas piring dengan suwiran ayam sebelum di campur dengan kuah.

Jadi dech , mudahkan!  

 

2. KARE AYAM JAWA.

Kare ayam jawa. Wah yang ini  nyumi menurut saya hihih, karena kare selain  menu kesukaan juga menu yang digemari  banyak kalangan. Dan rasanya pun berbeda-beda sesuai dari mana dia berasal.

 Kata orang , kare yang paling lezat adalah kare yang berasal dari india.  Selain bumbu yang meraka gunakan beraneka macam, mereka orang hindia  memang benar khas mengolah masakan ini, karena khas dari negeri-nya adalah kare, atau disebut kare India.

 Tapi bagi orang Indonesia jangan minder dulu, ahay kare juga makanan khas kita kok hehehe, contohnya  macam kare pun  banyak di setiap daerah kita, seperti daerah saya, yang  asli dari wilayah Jawa. Kare jawa, nah ini yang akan kita bicarakan sekarang.

 Sebelum buat harus lebih dahulu teliti bahan-bahannya dulu. Yang kita perlukan adalah :

1.  Karena kare ini  saya tidak banyak mengetahui  bumbu-bumbunya, lebih  baik beli saja  dalam bungkusan di toko-toko terdekat ya ! sesuai selera juga , ada yang pedes dan ada pula yang tidak.
2. Santan .
3. tahu pok, atau tahu goreng kering.
4. Kentang.
5. Tomat.
6. Bawang bombai.
7. Wortel.
8. Bawang merah, bawang putih
9. Chesse bagi yang suka  ^__^.

Sekarang cara pembuatannya :

•  Siapkan wajan dengan minyak, jangan terlalu banyak  minyak, karena  di dalam bumbu kare yang sudah instan tadi, biasanya sudah berminya. Tumis bumbu sejenak.
•  Masukkan air kedalam panci atau wajan yang telah ada bumbunya tadi , godok hingga mendidih.
• Masukkan kentang yang telah digoreng lebih dahulu, lalu masukkan wortel, tahu, dan bawang bombai yang telah di iris dan lainnya.
•  Godok beberapa saat hingga seluruh bumbu meresap bersama  bahan-bahan menjadi kuah yang harum , lalu tuangkan santan ,sesuai selera juga. 
• Yang terakhir ini sebelum di hidangkan , bagi yang suka sedikit manis,  kasih sedikit gula, kalo bisa gula merah , dan bagi yang suka sedikit asin,  tuangkan chesse,  hasilnya akan sesuai yang Anda inginkan.
• Hidangkan, selesai.

3. LAKSA.

Wah yang ini juga menu favorite saya, dan biasanya boss saya yang laki-laki paling suka mencicipi masakan ini,  saat konser di Singapore yang dia jadikan oleh-oleh buat saudara-saudaranya ya ini,  bumbu laksa . Dan setiap kali masak laksa, si boss selalu memuji dengan  berkata ' hemmm nyumi' katanya sih ^__^, bukan sombong nih saya tapi sedikit takabur hehehehe.

Langsung saja   kita teliti bahan yang diperlukan.

1. Bumbu laksa  bisa dibeli dimana-mana di supermarket.
2. Kecambah
3. Daun bawang merah
4. Tahu pok (tahu kering goreng)
5. Daging  kambing, atau udang, atau apa saja  dech yang kalian suka . Tapi sebaiknya pakai yang khas seperti   udang atau makan laut yang lain.
6. Sayurnya kita pakai kubis lagi selain kecambah lalu kasih juga  beberapa kacang panjang.
7. Mihun, atau  mi lain yang juga sesuai untuk laksa, biasanya mie yang di pakai agak lebih besar di banding mihun yang berwarna kuning dan putih, coba cari sesuai selera di super market ya!

Nah sekarang cara pembuatannya.

•  Didihkan air, dengan  takaran juga sesuai selera dan berapa orang yang akan menikmati. Kalo banyak , harus juga di ukur banyaknya bumbu.
• Tumis  bumbu yang telah tersedia tadi hingga harum.
• Masukkan santan.Nah, yang ini santan sangat berpengaruh sekali bagi kelezatan laksa , oleh sebab itu jangan sampai tidak memakai santan kelapa, bisa -bisa hasilnya kurang nikmat nanti.
• Masukkan  daging. Kalo memakai daging kambing, pilih daging yang biasanya buat hot pot saja ,  yaitu daging  yang ada  lemak di pinggir-pinggirnya yang berbentuk helaian, goreng dulu sebentar agar daging tidak mengumpul jadi satu, ingat jangan lama-lama lalu tiriskan sebentar. Tapi jika mengunakan seafood, seperti udang cumi dsb  lebih efektif  celupkan dulu ke air yang mendidih untuk  membuat seafood tersebut lebih bersih dan menghilangkan bau amisnya.
• Masukkan  sayur-sayuran tadi. Kacang panjang didahulukan karena  sedikit menelan waktu untuk lunak, lalu setelah itu kubis,  tau pok(tahu) dan yang terakhir kecambah.

Godok semuanya   setelah  dipikir bumbu dan bahan telah meresap dan  lunak, masukkan Mihun, lalu angkat dan hidangkan.

Selamat menikmati!!


Ini  tulisan asli dari resep saya , bukan saduran atau mencari di google atau bolg-blog lain , melainkan asil dari pembuatan dan surve memasak saya

Salam bahagia selalu ladies !  Ayo memasak!!!